Ação da Visa Manaus para Garantir Segurança Alimentar
A Prefeitura de Manaus, por meio da Diretoria de Vigilância Sanitária (Visa Manaus) da Secretaria Municipal de Saúde (Semsa), finalizou, na última terça-feira, 23 de dezembro, a operação denominada “Natal com Saúde”. A ação teve como objetivo inspeccionar alimentos comercializados em supermercados e hipermercados da capital amazonense.
Iniciada no dia 18, a operação foi coordenada pela Gerência de Vigilância de Alimentos (Gevali) da Visa Manaus e avaliou 25 estabelecimentos em todas as zonas da cidade. O resultado foi a autuação de nove locais e o descarte de 688 quilos de alimentos que estavam em condições inadequadas para o consumo humano. Além disso, foram realizadas orientações sobre boas práticas sanitárias tanto para os funcionários como para os consumidores.
“Esta iniciativa é uma tradição da Prefeitura de Manaus e visa proporcionar um ambiente seguro para que as famílias possam adquirir os alimentos típicos das festividades de fim de ano. Nossos fiscais analisaram critérios como a adequação das instalações e dos equipamentos utilizados para a manipulação e exposição dos produtos, a presença das informações obrigatórias nas embalagens, o cumprimento dos prazos de validade, entre outros”, comentou a diretora da Vigilância Municipal, Maria do Carmo Leão.
Principais Irregularidades Identificadas
Entre as principais condições irregulares encontradas pela equipe da Gevali, destacaram-se a presença de carnes de variados tipos em estado de descongelamento. “Essas situações podem ocorrer por diversos motivos, como quedas de energia, excesso de produtos nos freezers ou portas frequentemente abertas por consumidores. É essencial que o comprador atente para esses detalhes ao adquirir alimentos. Produtos congelados não devem, em hipótese alguma, apresentar sinais de descongelamento, como partes moles. Ao se deparar com um item nessas condições, o ideal é notificar o estabelecimento e não adquirir o produto”, aconselha a diretora Maria do Carmo.
Outros problemas incluíram alimentos armazenados de forma inadequada, como polpas de frutas colocadas junto a carnes, bem como produtos que careciam de informações apropriadas sobre sua procedência e validade, todos recolhidos e descartados pelos fiscais.
A Opinião dos Consumidores
Para a pedagoga Pollyana Góes, de 41 anos, ações como “Natal com Saúde” transmitem uma sensação de segurança ao consumidor. “A fiscalização é fundamental. Fico contente ao ver iniciativas assim, pois percebo que há um cuidado com a nossa saúde, especialmente em uma época de muitas reuniões familiares”, disse Pollyana. O sentimento de valorização da segurança alimentar é compartilhado pela aposentada Marlene da Silva, de 75 anos. “Acho muito bom, porque às vezes os alimentos não estão em boas condições, e a gente acaba se arrependendo após a compra”, comentou Marlene.
Resultados dos Anos Anteriores e Monitoramento
Desde 2021, a operação “Natal com Saúde” tem demonstrado resultados significativos na fiscalização da segurança alimentar em Manaus. No ano de 2021, 50 estabelecimentos foram fiscalizados, com cinco autuações por irregularidades detectadas, resultando na apreensão e descarte de 793 quilos de alimentos inadequados. Em 2022, a fiscalização envolveu 31 supermercados, levando a 15 autuações e a retirada de 2 toneladas de produtos do mercado.
Já em 2023, a Visa Manaus aumentou o número de estabelecimentos fiscalizados para 64, resultando em 12 autuações e um número recorde de 7,3 toneladas de alimentos apreendidos e descartados. Em 2024, a operação continuou sua missão com 63 locais fiscalizados, 11 autuações e a retirada de uma tonelada de alimentos de circulação.
Orientações para um Consumo Seguro
A Visa Manaus recomenda que os consumidores verifiquem sempre a data de validade e a integridade das embalagens antes da compra. Os produtos gelados e congelados devem ser adquiridos por último, e é crucial que não apresentem partes moles, que indicam descongelamento. Para a higienização de frutas e legumes, a orientação é lavá-los em água corrente, sem detergente, e deixá-los de molho em uma solução de água sanitária (uma colher de sopa para cada litro de água) por 15 minutos, seguido de um enxágue.
Em relação ao descongelamento, a Visa destaca que os alimentos devem ser descongelados na geladeira e nunca em temperatura ambiente; marinados devem ser mantidos refrigerados até o momento do cozimento. No preparo, aves devem ser cozidas por pelo menos uma hora, enquanto o pernil deve ser cozido por, no mínimo, duas horas, sempre utilizando água potável.
Para facilitar o descongelamento, recomenda-se que os alimentos sejam congelados em porções menores, bem embalados, em freezers com temperatura de -18ºC. É importante ressaltar que produtos que já foram descongelados não devem ser recongelados. Utensílios diferentes devem ser usados para alimentos crus e cozidos, evitando qualquer contato entre eles. Além disso, as mãos devem ser bem lavadas antes de manusear os alimentos, e as sobras devem ser armazenadas na geladeira em até duas horas após a refeição.
A negligência com os cuidados com os alimentos pode acarretar riscos à saúde, podendo levar a doenças algumas vezes fatais. Entre os sintomas de contaminações alimentares estão dores abdominais, diarreia, náuseas, calafrios, febre e dores de cabeça, os quais podem surgir entre 30 minutos e 15 dias após o consumo de alimentos impróprios. Em caso de sintomas, é fundamental buscar assistência médica imediatamente.