Um Ano Repleto de Novidades Gastronômicas
O ano de 2026 começa com a expectativa de mesas recheadas de aromas e sabores autênticos, sempre priorizando alimentos caseiros e ingredientes regionais, promovendo também a sustentabilidade e o combate ao desperdício.
No ano passado, a coluna Letras Saborosas apresentou aos leitores 24 receitas ao longo de 43 semanas, além de trazer as novidades do universo gastronômico com foco em eventos tanto nacionais quanto internacionais.
Entre as criações, destacaram-se três receitas originais: o Bolo de Reis com Maçã, o arroz doce de pêssego e o Salpicão de frango natalino. Chefes renomados também contribuíram com seis receitas icônicas, incluindo o queijo brie com massa filo de Leila Malouf (MT), e o risoto de cebola caramelizada da famosa Esther Weyl (PA). Outras iguarias, como a chipa do Paulo Machado (MS) e o intrigante prato “Piracuí Ribeirinho” da chef Solange Sussuarana (AP), encantaram os leitores, juntamente com os pães da Joanna Martins e Bruna Calderon (SP). Além disso, seis receitas doces e nove salgadas de franquias nacionais foram incorporadas ao cardápio da coluna.
Acolhendo este novo ano, a coluna Letras Saborosas celebra 15 anos de existência, consolidando-se como a mais antiga coluna semanal dedicada à gastronomia na região amazônica. Além disso, o registro da marca no INPI – Instituto Nacional de Propriedade Industrial foi finalizado, representando um marco importante para a coluna.
Viagens Gastronômicas e Festivais Imperdíveis
Em 2026, a coluna ainda traz lembranças marcantes, como a viagem pela Amazônia indígena e quilombola com a chef Janaina Torres, reconhecida como a melhor do mundo em 2024 pela lista The World 50 Best Restaurants. Durante essa jornada, visitamos São Gabriel da Cachoeira, no Amazonas, e a comunidade indígena do Kauwê em Pacaraima, onde conhecemos projetos incríveis como a pimenta jiquitaia TayTay e o Tucupi Preto na Tabalascada. Fechamos a expedição em Macapá, no Amapá, desvendando o tinto de açaí e muitos outros ingredientes fascinantes.
O ano foi repleto de eventos, incluindo a 15ª edição do festival gastronômico Ver o Peso da Cozinha Paraense, em Belém (PA), onde o público pôde aproveitar palestras e aulas-show. Na sexta edição da Feira Internacional de Gastronomia Amazônica (FIGA), em Manaus (AM), tivemos a chance de apresentar a culinária amazônica, assim como na Amazontech em Boa Vista (RR) e no sexto Congresso Mundial de Ciência e Cozinha na Universidade de Barcelona, na Espanha.
Em Boa Vista, o primeiro Festival Gastronômico “Roraima: sabores da Amazônia”, promovido pelo chef Hélio Araujo, destacou novos ingredientes do estado e surpreendeu a todos os presentes.
Perspectivas e Oportunidades para 2026
Mas e você, o que gostaria de acompanhar na nossa coluna neste novo ano? A ideia é promover ainda mais a participação de empreendimentos de alimentação fora do lar em Roraima, valorizando nossos ingredientes locais. Em 2025, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes voltará à ativa em Roraima, trazendo muitas atividades programadas para o setor, como os festivais Brasil Sabor em maio, O Quilo é Nosso em setembro e Bar em Bar em novembro, além de encontros nacionais como o Congresso Nacional da Abrasel em Brasília e a Semana da Alimentação Fora do Lar em São Paulo.
Essas iniciativas são um chamado para as empresas que ainda não se associaram à Abrasel Roraima. É uma excelente oportunidade de promoção e crescimento para os negócios.
Para os interessados em aperfeiçoamento ou novas experiências, o SENAC de Roraima oferece em fevereiro um curso presencial de Vinhos: tipos e características sensoriais, com carga horária de 20 horas, que ocorrerá de segunda a sexta, das 18:30 às 22:30, entre os dias 2 e 6. O curso conta com apenas 16 vagas e está sendo oferecido por R$100,00.
Para finalizar, convido você a compartilhar qualquer novidade sobre eventos, ingredientes ou novos estabelecimentos de alimentação em Roraima. Envie suas informações para o e-mail: [email protected]. Vamos valorizar nossos sabores e aromas de Roraima, e não hesite em enviar suas sugestões para este ano, como receitas mais fáceis, entrevistas com chefs locais ou de outros países, dicas de livros, restaurantes e muito mais!
Estou ansioso para ouvir de vocês. Feliz 2026!