A Gastronomia de Manaus em Evidência
Manaus foi eleita um dos dez destinos globais tendência para 2026, de acordo com a pesquisa anual de Previsões de Viagem da Booking.com. A capital do Amazonas é reconhecida não apenas por suas deslumbrantes paisagens naturais, mas também pela sua gastronomia rica em história e identidade cultural. Os pratos típicos de Manaus trazem à tona a ancestralidade dos povos da região e refletem a conexão profunda com a terra e seus recursos.
O recente levantamento da Booking.com indica uma mudança significativa nas preferências dos viajantes, que buscam experiências mais autênticas e imersivas nas culturas locais. Em Manaus, essa busca se traduz em atividades como o Encontro das Águas, passeios pelo Centro Histórico e visitas a mercados populares. Contudo, o principal atrativo é a culinária amazônica, que inclui ingredientes como tucupi, jambu, pirarucu, açaí e uma variedade de peixes locais, temperos e ervas que fazem parte da cultura há gerações.
A Importância da Valorização Culinária
Rogério Perdiz, sócio-proprietário do Grupo Engenho, compartilha que esse reconhecimento internacional confirma a percepção dos moradores sobre a riqueza da cidade. Ele ressalta que estar na lista de destinos globais em ascensão mostra que o mundo está em busca de experiências verdadeiramente autênticas, algo que Manaus oferece generosamente, desde sua exuberante floresta até sua vibrante culinária.
“A visibilidade global que temos agora abre portas para expandir nossa vocação. Este título é uma prova de que a gastronomia manauara representa não apenas sabor, mas também identidade, memória e uma conexão forte com um dos maiores biomas do planeta”, afirma Perdiz, enfatizando o orgulho que os manauaras sentem ao preparar pratos que contam histórias e aproximam as pessoas da cultura local.
Turismo Sensorial: Uma Nova Tendência
A pesquisa da Booking.com também destaca que o reconhecimento da culinária regional acompanha uma tendência global de turismo sensorial. Para muitos turistas, comer deixou de ser uma mera necessidade e se tornou um aspecto central da experiência de viagem. Em Manaus, iniciativas como as do Grupo Engenho são fundamentais para traduzir essa rica identidade amazônica em pratos que combinam técnica contemporânea, ingredientes locais e memória afetiva.
Rogério Perdiz, desde sua infância, nutre uma relação profunda com a cozinha local. As primeiras lembranças se originam da casa de sua mãe, Aliete Salles, onde a família se reunia ao redor de uma mesa repleta de pratos como pirarucu de casaca e peixes assados na brasa. “Aprendi que comida é afeto, pertencimento e tradição, valores que guiam nosso trabalho até hoje”, diz o empresário.
Experiências Que Tocam o Coração
Para Rogério, o objetivo é que cada visitante leve consigo mais do que simples recordações gustativas. “Quero que o turista saia pensando: ‘Eu experimentei um pedaço vivo da floresta’. Que esta experiência possa tocar o coração e contribuir para a formação de novas perspectivas sobre a culinária brasileira, especialmente a que surge do encontro entre natureza, memória e criatividade”, conclui.
Além de Manaus, a lista da Booking.com apresenta destinos variados ao redor do mundo, como Mũi Né (Vietnã), Bilbao (Espanha), Barranquilla (Colômbia), Filadélfia (Estados Unidos), Guangzhou (China), Sal (Cabo Verde), Münster (Alemanha), Kochi (Índia) e Port Douglas (Austrália). Esses locais compartilham a característica de oferecer experiências únicas e autênticas, que conectam os visitantes à cultura local de maneira significativa.